目前，葡萄生長過程已逐步進入休眠期，下一步的管理重點工作是葡萄冬季

修剪。

一、葡萄冬季修剪的目的：

通過冬季修剪，整理一年生長下來、枝蔓在架面上的不合理分布、培養成形，使其有牢固的骨架和發育良好的結果母枝，充分利用架面空間和陽光，調節樹體生長與結果的關系，達到連年獲得優質高效、生產無公害綠色食品的目的。

二、葡萄冬季修剪主要有三個方面的作用：

①合理控制來年葡萄的花序量和產量。結果枝率較高的葡萄品種，通過合理修剪，控制留蔓數量和留芽量，防止來年花序和結果枝量過多；結果枝率較低的歐亞種葡萄品種，在修剪時應適當多留蔓數和留芽量，以確保來年有合適理想的產量。②修剪關系到萌芽率、成蔓率和枝蔓生長。結果母枝選留的粗度和質量與第二年萌芽率、成蔓率和枝蔓的生長關系很大。結果母枝選留過粗、過細或不充實，均影響到第二年的萌芽整齊度及成蔓率，并導致枝蔓參差不齊、影響到枝蔓管理。③有利于越冬病原菌和害蟲的防治。冬剪時剪除病蟲害枝條、殘果，能有效地降低越冬病原菌和越冬害等的基數，降低下年初次侵染病原菌和害蟲的發生率。

三、葡萄冬剪的原則：

①正確識別和選留結果母枝。優質結果母枝具有來年萌芽率高、發枝力強、枝梢健壯、花芽分化好、花序大、座果率高、果粒大、穗形整齊、果實品質好的優點。優質結果母枝可根據各品種的特性選留，其共同的標準為：色澤深有光澤、枝蔓充分成熟；基2節徑粗0.8-1.2厘米；枝體曲折延伸，節間較短，節部突出粗大，芽眼高聳飽滿，鱗片緊；枝橫切面圓，木質部發達，髓部小，組織致密；無病蟲害危害。冬剪母枝粗度確定，要根據品種特性來確定，對結果母枝粗度要求不嚴格的品種，如多數歐美雜種及一部分歐亞種如奧古斯特、維多利亞、緋紅、黑玫瑰、瑞必爾等，按優質結果母枝的要求選留；對結果母枝粗度規定要求較嚴格的品種，一般枝蔓容易增粗的品種，如無核類品種，選留徑粗以0.8-1.1厘米為宜，超粗的和過細的蔓均不宜留作結果母枝。同一葡萄園的選留母株粗度應相近，使下一年萌芽整齊。

②根據結果枝率特性和預定產量指標，計算每株負載量，確定冬剪的留芽量。例如：畝預定產量為1500㎏，架式采用小棚架，畝栽種133株（行株距5×1米），平均每株要生產漿果11.28㎏,即每株5㎡的棚架面上,每平方米留5-6個結果母枝，按每株有25個結果母枝計算，平均每個結果每枝留1-2個結果枝，負載量為0.45㎏,就能達到產量指標.所以結果母枝多以短梢修剪為主。在確定冬剪留芽量的時候，同時要考慮到不同品種結果枝率的特性，如結果枝率為70%以上的品種，如多數歐美雜交種、歐亞種的緋紅、奧古斯特、維多利亞、黑玫瑰等，每畝留芽量一般為7000-8000個；結果枝率在40-50%的品種，主要是歐亞種，如早玉、里扎馬特、紅地球、意大利、紅意大利以及優無核、早熟紅無核等，畝留芽量為1-1.3萬個。結果枝率極不穩定的品種，如美人指等，畝留芽量為1.3-1.5萬個。

③根據花序著生部位確定冬剪長度。

花序著生部位較低的品種，莖部1-3節發出的新梢有花序比率較高，結果枝率在70%以上的品種屬于這一類，可短梢、中梢修剪相結合。花序著生部位在4節上占多數的品種，結果枝率在40-50%的，可以中梢修剪為主，靠主干附近下一年培養營養枝的可短梢修剪。花序著生部位不穩定的品種，可短、中、長梢結合修剪，好的結果母枝可以留長梢，增加花量。

四、冬季修剪的步驟和方法。

修剪前，一定要對全園的情況進行一定調查，做到心中有數，要根據樹體長勢，品種、樹形、樹齡、園相，初步確定枝蔓剪留量，以免修剪過輕或過重。具體實施上；①初剪：剪去未成熟枝，莖部徑粗不足0.8厘米的枝、半成熟枝剪去未成熟梢；成熟枝剪去第一次摘心部位的梢以及病害枝，包括已疏除的一年生枝和多年生枝，均衡樹體長勢，改善營養物質的分配以及通風透光條件。②精剪。按優質結果母枝的標準，按各品種留枝量、留芽量、枝蔓長度認真進行修剪。每一個結果枝組多留一條作為預備。多年生的枝蔓，由于頂端優勢關系，造成結果部位外移。可用縮剪的辦法，把結果部位降下來，回縮到下部的一年生枝條上。③綁縛。將修剪后的結果母枝均勻綁縛在底層兩條鐵絲上。原則上按樹蔓原生長方向壓下來水平綁縛。樹蔓不均勻處通過移過動主蔓和調整結果母枝綁縛方向，使架面結果母枝均勻分布，不能留空檔。在修剪過程中，應盡量選留充分成熟、芽眼飽滿的一年生枝，對于節面長、髓部大、芽眼不充實的徒長枝或扁生枝，因“瞎眼”枝多，應于疏除不易保留；修剪時，剪口應距芽眼3-5厘米處剪截，或在剪口芽上方一節的節部剪截，以抑制剪口失水，保護剪口芽不致干枯；修剪下來的枝蔓、殘枝、卷須芽應清理出園。

五、冬季修剪時期：

冬季修剪的最佳時期是樹體充分進入休眠期至傷流期前15天。南方地區最佳修剪期是12月下旬至翌年1月份。大棚栽培應在覆膜前結束修剪。